Pesmol Ikan Nila

 

Pesmol Ikan Nila

Oleh: Dapurmarinda 

Bahan-bahan:

1 kg ikan nila (isi 4 ekor)

2 cm jahe (geprek)

2 cm lengkuas (geprek)

3 lembar daun salam

2 batang serai (geprek)

65 ml santan kental (me: kara)

450 ml air

3 buah cabe kriting merah

10 buah cabe rawit

1 buah tomat ukuran kecil

2 buah mentimun

Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur totole

Secukupnya minyak untuk menggoreng ikan

1 ikat daun kemangi 

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah kemiri sangrai

5 cm kunyit

Secukupnya minyak untuk menumis 

Langkah:

1. Bersihkan ikan dan cuci bersih. Lalu beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit. Lalu goreng ikan sampai kering. Sisihkan.

2. Siapkan bumbu halus. Lalu blender atau ulek sampai halus.

3. Siapkan minyak untuk menumis (api sedang). Tumis bumbu halus lalu masukkan jahe, lengkuas, daun salam, serai. Tumis sampai wangi.

4. Setelah itu masukkan santan kental dan air. Aduk sampai mendidih. Masukkan cabe keriting iris kasar, cabe rawit utuh, tomat iris kasar, mentimun iris seperti korek api buang bijinya, gula, garam dan kaldu jamur secukupnya. Lalu tes rasa.

5. Masukkan ikan yang tadi telah digoreng. Terakhir masukkan daun kemangi. Biarkan air menyusut.

6. Siap disajikan.  

Hasil: 4 Porsi