Puding Lumut Mentega ala Rijka16
Puding Lumut Mentega
Oleh: Rijka16
Enak banget! Harus coba, gampang dan cepet bikinnya. Enak, ringan buat cemilan.
Bahan puding lumut:
1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna/hijau
2 butir telur
100 gram gula pasir
2 bungkus santan instan @65ml
550 ml air
10 lembar daun pandan yang di blender dengan 100 ml air lalu disaring
1 sdt essence pandan
1/2 sdt vanili
1/4 sdt garam
Bahan puding mentega:
100 gram mentega/margarin, lelehkan
1/2 kaleng krimer kental manis frisian flag
4 butir kuning telur
1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna/kuning
550 ml air
2 sdm gula pasir
Langkah:
1. Puding lumut: Kocok telur hingga berbusa, lalu masukkan semua bahan lain, aduk hingga gula larut.
2. Saring kembali agar tidak ada ampas yang tersisa.
3. Tuang ke dalam panci, lalu didihkan dengan api kecil, sambil sesekali diaduk (jika ingin lumutnya besar-besar, jangan terlalu banyak diaduk).
4. Setelah lumut terbentuk dan mendidih, angkat lalu tuang pelan-pelan ke dalam cetakan. Biarkan dingin dan mengeras.
5. Puding mentega: Campur kuning telur, krimer kental manis dan mentega cair yang sudah dingin, aduk rata lalu sisihkan.
6. Campurkan air, gula pasir dan bubuk agar-agar lalu rebus hingga mendidih, matikan api.
7. Tuang sedikit larutan agar-agar yang telah mendidih ke dalam adonan kuning telur, aduk hingga rata.
8. Lalu tuang seluruh adonan kuning telur ke dalam larutan agar-agar, kemudian didihkan kembali. Setelah mendidih angkat lalu biarkan uap panas hilang.
9. Tuang pelan-pelan larutan puding mentega dengan sendok ke atas puding lumut yang sudah agak mengeras.
10. Biarkan dingin dan mengeras, lalu siap dihidangkan.
Hasil: 15 porsi