Baby Cumi Saos Tiram
Baby Cumi Saos Tiram
Oleh: Kristina Puspita Dewi
Bahan-bahan:
250 gr baby cumi segar
1 buah bawang bombay
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 batang daun bawang/pre
Secukupnya cabe rawit
1 buah tomat
1 bks saori saos tiram
Kecap asin secukupnya
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap raja rasa (boleh skip)
1 sdm saos tomat
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Micin secukupnya
Minyak goreng
1 sdm mentega
150 ml air panas
Langkah:
1. Cuci bersih baby cumi, tiriskan, lumuri dengan 2 sdm kecap asin. Diamkan sambil menyiapkan bahan-bahan lainnya (jika pakai cumi kering hanya cuci air saja lalu direndam air hangat, tidak perlu lumuri kecap asin karena sudah asin).
2. Potong trio bawang dan cabe rawit sesuai selera. Potong daun pre tipis serong, potong tomat tipis tidak beraturan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng yang dicampur dengan 1 sdm mentega. Masukkan bawang merah dan putih, cabe rawit, tumis hingga setengah layu, disusul dengan bawang bombay, tumis hingga bombay layu/sedikit berkaramel. Masak dengan api besar ya..
4. Masukkan tomat, tambahkan 1 bks saori saos tiram, aduk rata. Masukkan baby cumi, tambahkan kecap manis, saos tomat, raja rasa sesuai takaran resep atau sesuai selera, tumis hingga berubah warna, tambahkan air ± 150 ml.
5. Tambahkan gula, garam, merica dan micin secukupnya. Koreksi rasa, masukkan daun bawang/pre. Masak hingga kuah surut dan mengental.
Tips:
Resep ini dimasak dengan api besar agar aroma semua bahan keluar dan tercampur dengan maksimal. Semua bahan seafood lebih enak dimasak dengan api besar dan dengan proses yang tidak terlalu lama untuk menghindari overcook. Jadi usahakan step membumbui dilakukan dengan cepat/terus diaduk sesekali agar tidak mudah gosong ya. Bisa juga kecilkan api sebentar saat membumbui lalu besarkan api lagi ketika mencampurkan semua bahan dan bumbu ya. Selamat mencoba.