Bolu Ubi Ungu Enak dan Lembut
Bolu Ubi Ungu Enak dan Lembut
Oleh: Aya Mamah Jethro
Bahan-bahan:
250 gr ubi ungu yang telah dikukus
4 butir telur ayam
1 bungkus santan kara (ukuran kecil 65 ml)
125 gram tepung (saya segitiga biru)
25 gram tepung maizena
150 gram gula pasir
1 sdt vanili bubuk
1 sdt SP
1/2 sdt baking powder
130 ml minyak goreng (saya sunco)
Langkah:
1. Hancurkan ubi ungu kukus dengan garpu dan masukkan santan. Kemudian blender ubi ungu tersebut sampai hancur.
2. Siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, oleskan sedikit margarin dan sedikit tepung terigu. Kemudian sisihkan.
3. Campurkan tepung terigu, maizena dan baking powder kemudian ayak.
4. Panaskan oven listrik 180 derajat celcius selama 15 menit.
5. Mixer telur, gula, vanili dan SP dengan kecepatan bertahap dari rendah-tinggi sampai putih kental dan berjejak.
6. Kemudian turunkan speed mixer ke rendah, lalu masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder yang sudah diayak sedikit demi sedikit bertahap.
7. Masukkan ubi ungu dan santan yang sudah diblender sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
8. Matikan mixer, kemudian masukkan minyak goreng ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk lipat sampai rata menggunakan spatula. Ingat jangan ada sisa minyak di bawah adonan supaya tidak bantat. Masukkan adonan ke dalam loyang lalu oven selama 35 menit, api atas bawah dengan suhu 180 derajat celcius. Jika sudah selama 35 menit, cek bolu menggunakan lidi. Jika masih ada adonan yang lengket di lidi boleh ditambah 5 menit lagi manggangnya (sesuaikan suhu oven masing-masing ya).
9. Kalau sudah matang, matikan oven. Diamkan beberapa saat, sisir bagian pinggir loyang dengan menggunakan pisau. Lalu lepaskan perlahan bolu dari loyang.
10. Bolu siap disajikan. Bolu ubi ungu ini benar-benar lembut sekali dan rasa santan pada bolu sangat enak. Selamat mencoba ya.