Kue Bugis/Putri Mandi
Kue Bugis/Putri Mandi
Oleh: @anieandriyani
Bahan unti kelapa:
1/2 butir kelapa parut
150 gr gula merah
2 lembar daun pandan
75 ml air
Cara membuat:
Masak air gula dan daun pandan hingga gula larut, masukkan unti, masak hingga kering.
Bahan kulit:
200 gr ubi ungu
250 gr tepung ketan
250 ml santan cair
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Kukus ubi hingga matang, lumatkan.
2. Masak air, santan, gula, garam, daun pandan hingga mendidih, sisihkan.
3. Campur ubi dan tepung, aduk, sambil diberi air santan sedikit demi sedikit (air santan keadaan hangat).
4. Aduk hingga kalis dan dapat dipulung. Kalau air belum habis dan sudah bisa dipulung, jangan ditambahkan lagi dan juga sebaliknya, apabila air sudah habis dan adonan masih belum dapat dipulung, tambahkan lagi sedikit air hangat. Oleh sebab itu penambahan air bertahap ya.
5. Ambil sebagian adonan (me : 27gr), beri isian, lalu bulatkan.
6. Sediakan kukusan, alasi dengan daun pisang yang dioles minyak terlebih dahulu, kukus kue bugis 10-15 menit.
Bahan vla santan:
100 ml santan kara (kalau pakai santan asli, gunakan 200 ml air santan)
100 ml air
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1-2 sdm maizena, larutkan dalam air
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali maizena, masak hingga mendidih.
2. Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental.
Note:
Kalau menurut saya, kue ini enak dimakan setelah 3 jam lebih dari matang. Kenyal lembut tidak keras. Kalau setelah matang, teksturnya masih agak lembek.