Kue Moho Mekar Ubi Ungu

  

Kue Moho Mekar Ubi Ungu

Oleh: @merilimatmaja 

Bahan biang:

1/2 sdt ragi

40 gr tepung terigu

1/2 sdm gula pasir

50 ml air

Cara: 

Campur semua bahan aduk rata, diamkan 1/2 jam/sampai kelihatan ada gelembung-gelembungnya.

Bahan A:

200 gr gula

100 ml santan kental (direbus bersama daun pandan dan dinginkan)

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanila

200 gr ubi ungu (rebus dan haluskan)

Bahan B:

200 gr tepung kunci biru

1 butir telur, kocok lepas

Cara:

1. Campur bahan A, kocok dengan whisk sampai rata, lalu tuang bahan biang, aduk rata.

2. Lalu masukkan telur, aduk rata dan tepung sedikit-sedikit hingga tercampur rata, diamkan 2 jam hingga kembang (adonan sangat kental).

3. Panaskan kukusan, aduk adonan sebelum dituang ke paper cup. Tuang adonan 3/4 saja, kukus selama 15 menit dengan api besar dan selama pengukusan tutup panci. Jangan dibuka supaya mekarnya maksimal.