Onde Onde Pandan
Onde Onde Pandan
Oleh: @lestarisahidin
Adonan kulit:
250 gr tepung ketan
50 gram tepung beras
75 gr gula pasir saya blender
1/4 sdt garam
280 ml air santan encer hangat kuku, tambahkan sedikit demi sedikit jika dirasa sudah bisa dibentuk ,hentikan penambahan santan
Pasta pandan secukupnya
Wijen
Cara:
1. Masukkan tepung ketan, tepung beras, gula, garam jadi satu, aduk pakai tangan biar tercampur,.
2. Masukkan air santan sedikit-sedikit dan tambahkan pasta pandan, uleni ringan sampai kalis/sampai bisa dibentuk.
3. Ambil 1 buah adonan, pipihkan, isi dengan kacang hijau, tutup bulatkan, gulingkan ke wijen (adonan kulit saya timbang per 30 gr an).
Bahan isi kacang hijau:
120 gr kacang hijau, rendam semalam (saya pakai kacang hijau yang masih ada kulitnya)
1 lembar daun pandan
60 gr gula pasir
1/2 sdt garam
Sedikit santan
Cara:
1. Cuci bersih kacang hijau kukus hingga empuk.
2. Haluskan kacang ijo dicobek.
3. Pindahkan di teflon, tambahkan daun pandan dan sedikit santan.
4. Tambahkan 60 gr gula pasir dan 1/2 sdt garam.
5. Tunggu hingga set sambil diaduk-aduk.
6. Jika sudah mengering angkat dan dinginkan.
7. Isian siap digunakan (isian saya bagi per 24 gram an).
8. Cara menggoreng pakai minyak yang banyak 1/2 panas, masukkan onde & api kecil saja sampai terapung & membesar, itu tandanya kopong, baru pakai api sedang, biar dalamnya matang & tidak meletus dar dor, kalau langsung pakai api besar itu yang bikin meletus.
9. Kalau mau wijen tidak rontok, setelah dibentuk, celupkan ke air, baru tabur wijen, sambil ditekan.