Roti Goreng Isi Baso Sapi
Roti Goreng Isi Baso Sapi
Oleh: @utamiif
Bahan roti 1:
350 gr terigu cakra
150 gr terigu segitiga
50 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
3 butir kuning telur
1 butir putih telur
150 ml air hangat
10 gr ragi instan
Bahan roti 2:
5 gr garam
100 gr butter
Isian:
Baso sapi tumis
Pelapis:
Putih telur, kocok lepas
Tepung panir secukupnya
Cara:
1. Mengaktifkan ragi: Dalam gelas besar masukkan ragi dan air hangat (jangan panas), tambahkan 1 sdm gula pasir dan 1 sdm tepung terigu, aduk. Diamkan sampai ragi mengembang memenuhi gelas.
2. Dalam mangkuk, masukkan sisa bahan roti 1.
3. Tambahkan ragi yang sudah mengembang sambil aduk adonan (air ragi jangan dituang sekaligus ya, sambil dikira-kira kalau dirasa cukup hentikan, agar tidak terlalu lembek).
4. Mixer/uleni hingga kalis.
5. Masukkan semua bahan 2, uleni lagi hingga kalis elastis. Harus benar-benar kalis elastis halus/windowpane.
6. Bulatkan, diamkan kurang lebih 1 jam sampai mengembang dua kali lipat.
7. Kempiskan adonan, bagi masing-masing 30 gr. Diamkan 15 menit.
8. Gilas adonan, bentuk bulat-bulat, beri isian lalu tata di loyang.
9. Diamkan 1 jam lagi.
10. Celupkan ke putih telur, gulingkan ke tepung panir.
11. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai matang, balik satu kali saja agar tidak menyerap minyak.
Isian baso sapi:
10 butir baso sapi, cincang
2 bawang merah, cincang halus
1 bawang putih, cincang halus
Daun bawang, iris
Kecap manis
Saus tiram
Kecap asin/garam
Lada bubuk
Gula pasir
Cara:
Tumis bawang merah & putih sampai harum, masukkan baso dan daun bawang, beri bumbu-bumbu, koreksi rasa.