Light Japanese Cotton Cake
Light Japanese Cotton Cake
Oleh: @putriipermanaa
Bahan A: ⠀
120 gr cream cheese⠀
30 gr unsalted butter⠀
30 gr gula pasir ⠀
90 ml susu cair ⠀
30 gr tepung terigu⠀
3 butir kuning telur⠀
⠀
Bahan B:⠀
3 butir putih telur ⠀
30 gr gula pasir ⠀
1/2 sdt perasan jeruk nipis/cream of tart tart⠀
⠀
Cara membuat bahan A:⠀
1. Siapkan loyang ukuran 18 cm, alasi dengan kertas roti. Pada bagian pinggir beri olesan minyak tipis-tipis + taburan tepung. Sisihkan.
2. Siapkan baskom stainless & wajan. Lelehkan cream cheese + unsalted butter ke dalam baskom dengan cara double boiler (dilakukan dengan cara melelehkan cokelat di atas mangkuk atau wadah yang ditumpangkan di atas panci berisi air yang sedang dididihkan). Campurkan secara merata dengan menggunakan whisk.
⠀
3. Masukkan gula, aduk sebentar, masukkan tepung terigu, aduk. Matikan api. Angkat.
⠀
4. Masukkan susu cair, aduk hingga larut. Masukkan kuning 1 per 1 sampai habis. Aduk ratakan. Letakkan baskom di atas wajan.⠀
⠀
Cara membuat bahan B:⠀
5. Kocok putih telur + perasan jeruk nipis/cream of tart tart. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai habis hingga soft peak.⠀
⠀
6. Masukkan B ke dalam adonan A, bagi 3 sesi. Lakukan secara perlahan, jangan overmix.
⠀
7. Panggang dengan cara au bain marie api sedang/170°C +-75 menit hingga matang bagian atas berwarna coklat.
⠀
8. Setelah matang biarkan loyang di dalam oven sekitar 10 menit dengan pintu oven terbuka. Lalu keluarkan dari loyang.⠀
⠀
Olesan:⠀
8 sdm air⠀
1 sdm gula pasir ⠀
1 sdm agar-agar plain⠀
Cara:
Panaskan semua bahan hingga agak mengental, tunggu hangat-hangat, siram pada bagian permukaan kue, ratakan dengan kuas.