Ogura Pandan
Ogura Pandan
Oleh: @mamanavsaka
Bahan A:
5 kuning telur
1 butir telur utuh
40 gr minyak sayur
80 gr santan instan
85 gr terigu kunci
1 sdt pasta pandan
Bahan B:
5 putih telur
1 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt garam
85 gr gula pasir
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan A sampai rata, sisihkan.
2. Mixer semua bahan B sampai mengembang softpeak.
3. Masukkan adonan B ke adonan A bertahap, aduk balik pakai spatula.
4. Tuang dalam loyang 20 cm yang sudah dialasi baking paper.
5. Panggang dengan teknik AU BAIN MARIE (loyang berisi adonan tadi ditaruh di atas loyang lebih besar yang sudah diisi air, kemudian oven sampai matang). Ini yang menjadikan dia lebih lembut daripada chiffon.