Pandan Chiffon Cake
Pandan Chiffon Cake
Oleh: @filanigunady
Bahan A:⠀
7 Butir Kuning Telur⠀
120 ml Santan Instan⠀
80 gr Minyak ⠀
140 gr Tepung Protein Sedang⠀
1 sdm pasta pandan ⠀
Bahan B:⠀
7 Butir Putih Telur⠀
140 gr Gula Pasir⠀
1/2 sdt Cream of Tar2⠀
1/4 sdt Garam halus⠀
Cara Membuat:⠀
1. Bahan A: Kocok lepas Kuning telur pake whisk sekitar 1 menit, masukkan santan, minyak lalu aduk rata.
⠀
2. Kemudian masukkan Tepung dan organic pandan yang sudah diayak sebelumnya. Aduk rata kembali, sisihkan.
⠀
3. Bahan B : Mixer putel (putih telur) + cream of tartar, garam sampai mulai berbusa, masukkan gula 3x bertahap sampai mengembang stiff peak.
⠀
4. Masukkan kocokan putel bertahap ke pasta terigu menggunakan SPATULA dengan teknik aduk lipat supaya ndak turun adonannya.
⠀
5. Tuang dalam loyang siffon tanpa dioles dan tanpa dialasi kertas.
⠀
6. Jika ingin membuat Crack/terbelah bagian atas kue, Oven suhu 160 derajat sampai kue nya naik/kurleb di antara menit ke 15 (atas kue nya sudah berkulit ya, lalu keluarkan kue dan potong/iris bagian atas kue sesuai bentuk garis yg di inginkan. Lalu masukkan kembali kue ke dalam Oven). Panggang dgn suhu diturunkan menjadi 150 derajat Celcius selama 40 menit/hingga matang. (Kembali lagi ke suhu oven masing-masing ya) total oven dari awal sampai matang kira-kira 55/60 menit⠀
Pakai api atas bawah dari awal sampai matang tanpa Fan.
⠀
7. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan hentakkan sekali lalu tangkupkan/balikkan loyang nya dan keluarkan kue setelah suhu ruang.